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おやつ
旬のりんごを入れた、ヘルシーなパウンドケーキです。
りんごのパウンドケーキ
 エネルギー100kcal
塩分0.1g調理時間35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 7×16cmのパウンド型 1個・計10切
りんご        …1/2個
くるみ        …15g
干しぶどう      …15g
薄力粉        …50g
ベーキングパウダー  …小さじ1/2
シナモン・ナツメッグ …各少々
バター(室温に戻す) …50g
砂糖         …30g
溶き卵(室温に戻す  …1個分
A)レモン汁     …小さじ1
  砂糖       …10g
  水        …大さじ2
【作り方】
(1)りんごは縦に3等分し、種と皮を取ってさらにうす切りにする。鍋に入れ、を加えて煮詰め、冷まして粗みじん切りにする。クルミは粗く刻む。干しぶどうはぬるま湯につけて柔らかくし、水気をふきとる。
(2)薄力粉とベーキングパウダー、シナモン、ナツメッグを合わせてふるっておく。オーブンを200℃に温め、型にクッキングシートを敷いておく。
(3)ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。砂糖を2回に分けて入れ、白っぽくなるまでよくすり合わせる。卵を少しづつ混ぜながら加える。(2)の粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。
(4)(3)(1)を加えて軽く混ぜ合わせ、型に流し入れる。オーブンの温度を170℃に下げ、25分ほど焼く。焼けたら型から取り出して冷まし、クッキングシートを外して10等分に切り分ける。
●おすすめ献立
りんごに多く含まれている水溶性の食物繊維ペクチンはコレステロールの上昇を抑えたり糖の吸収を緩やかにする働きがあります。また、腸内の環境を整えるのに役立ちます。
●ワンポイントアドバイス
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