洋食 レシピ
ゴーヤの苦味を生かしたマリネ。一品として、またメイン料理の付け合せやサラダ代わりにも便利です。
ゴーヤのマリネのレシピ
- エネルギー：106kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量 約4人分
ゴーヤ …1本
玉ねぎ …1/2個
パプリカ黄 …1/4個
Ａ）酢・サラダ油 …各大さじ3
塩・胡椒 …各少々
ローリエ …1枚
オレガノ（乾） …少々
作り方
（1）ゴーヤは縦に半分に切ってスプーンで種とわたを除く。厚さ5～7㎜の細切りにして塩少々（分量外）をまぶす。玉ねぎとパプリカも同じくらいの厚さに切り揃える。（2）（1）を熱湯でさっとゆでて、水気をきって熱いうちにＡに漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ゴーヤの果肉には独特の強い苦味がありますが、塩水に漬けたり、塩もみして軽くしぼることによって、苦味は減少します。ゴーやはビタミンＣが多く、鉄分の吸収に役立ちます。
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