和食 レシピ
旬の野菜を即席つゆで炒め煮した、具だくさんの麺料理です。
五目にゅうめんのレシピ
- エネルギー：389kcal
- 塩分：3.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
そうめん …100g
なす …2本（180g）
人参 …20g
三度豆 …40g
油揚げ …50g
干しいたけ …2枚（6g）
サラダ油 …大さじ1
濃縮つゆ（２倍） …80ml
すりごま …少々
Ａ）しいたけ戻し汁＋水…400ml
作り方
（1）そうめんはたっぷりの湯でゆで、流水で洗って水をきる。（2）なすは皮を少し残してむき、縦に放射線状に8等分する。人参は短冊切りに、三度豆は長さ5cmの斜め切りにする。油揚げは短冊切りにする。干しいたけはもどしてうす切りにし、戻し汁は残しておく。（3）鍋に油を熱してなすを軽く炒め、人参と油揚げ、しいたけも加えて混ぜ、Ａを加えて煮る。具材が煮えたらつゆと三度豆を加え、ひと煮立ちさせる。（1）を加えて温め、器に盛ってすりごまをふる。
おすすめ献立
温泉卵のゆず風味（81kcal）
ワンポイントアドバイス
そうめんは小麦粉から作られ、炭水化物が多く（乾麺 73g/100g・ゆで麺26g/100g）含まれています。消化・吸収が良く、残暑の厳しい季節には冷たくして食べると食がすすみます。たんぱく質やビタミン、ミネラルを含む主菜や副菜と一緒に食べましょう。
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