洋食 レシピ
あっさり、ジューシーに仕上がる白ワイン煮。アクセントのオリーブが鶏肉の旨みを引き立てます。
鶏肉の白ワイン煮のレシピ
- エネルギー：278kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …1枚（200g） 塩 …小さじ1/2 オリーブ油 …大さじ1/2 にんにく（粗みじん切） …1/2片分 白ワイン …100ml 水 …50ml グリーンオリーブ …6個 ディル（ざく切） …少々 ピンクペッパー（あれば）…少々
作り方
（1）鶏肉は余分な脂肪を取り除き、4等分に切って塩をまぶす。（2）フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べ入れる。焦げないよう火加減をみながら、こんがり焼き色がついて八分通り火が入ったら裏返す。（3）（2）に白ワイン、水、オリーブを加え、弱火にして蓋をし、10～12分煮る。途中水分がなくなってきたら、水(分量外)を足して焦げないように煮る。器に盛り付け、ディルとピンクペッパーを散らす。
おすすめ献立
えびとカリフラワーのガーリック炒め
トマトのカナッペ風サラダ
バゲット
ワンポイントアドバイス
鶏肉は他の肉と比較してビタミンAを多く含みます。モモ肉は、筋肉部の脂肪は少なく、皮下脂肪として分布しています。気になる方は皮を除くと脂肪量が減ります。
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