おやつ レシピ
お好みのフルーツを巻いて彩りよく。しっとりしたロールケーキです。
キウイのロールケーキのレシピ
- エネルギー：228kcal
- 塩分：0.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 25㎝1本分・天板27×23cm
キウイフルーツ …1個
薄力粉 …60g
ベーキングパウダー…1g
卵 …3個
砂糖 …60g
サラダ油 …10g
水 …大さじ2
クッキングシート …適宜
Ａ）砂糖 …大さじ1+1/2
水 …大さじ3
Ｂ）生クリーム …200ml
砂糖 …大さじ2
キルシュ …少々
作り方
（1）キウイは皮をむいて縦に6～8等分する。天板にクッキングシートを敷く。Ａを合わせてシロップを作る。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれ大きめのボウルに入れる。（2）卵白を軽く泡立て、半量の砂糖を加えて混ぜ、しっかりツノが立つまで泡立てて冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを180℃に温め始める。（3）卵黄に残りの砂糖を加えてハンドミキサーで白っぽくとろりとなるまで泡立てる。サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。さらに水を加えて混ぜる。（4）（3）に（1）の粉をもう一度振るいながら加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。（2）の1/3量を加えて混ぜ、しっかり混ぜたら残りを加えて切るようにさっくりと混ぜる。天板に流し入れ、少し高い所から一度落として空気を抜き、表面に霧吹きする。オーブンに入れ、180℃で10～12分焼く。（5）（4）を取り出し、焼き縮みを防ぐため天板ごと一度落としてから冷ます。粗熱が取れたらクッキングシートをはがし、新しいクッキングシートに乗せて両端を少し切り取る。はけでシロップを塗り、2cm間隔に浅い切り目を入れる。（6）Ｂをかたく泡立て、（5）の上に塗る。手前は少し多めにし、その上にキウイを並べ置いて巻き寿しのように巻く。巻き終わりを下にして紙ごと冷蔵庫で冷やし、8等分に切る。※調理時間に冷やす時間は含みません
ワンポイントアドバイス
卵の泡立ては卵白と卵黄を分けて泡立てる「別立て」の他、全卵を攪拌する「共立て」があります。こちらは「別立」に比べ、弾力のあるスポンジケーキが作れます。
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