和食 レシピ
おせち料理の定番の「ごまめ」にひと工夫。ナッツを加え、味と食感に変化をもたせました。
くるみ入りごまめのレシピ
- エネルギー：110kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ごまめ …40g
いりごま …小さじ1
くるみ …30g
酒 …大さじ１
Ａ）砂糖・醤油 …各大さじ1
みりん …大さじ1/2
赤唐辛子（小口切）…1/2本分
作り方
（1）耐熱皿にごまめを広げて電子レンジ（500W）で約1分加熱する。粗熱をとってごまめがポリッと折れるのを確認する。くるみは粗く刻む。（2）フライパンにくるみを入れて弱火に掛け、焦がさないよう軽く炒って取り出す。（3）フライパンをきれいにしてＡを煮立て、①と②を入れてからめる。鍋底が焦げる直前に火からおろし、酒を回しかけてごまを振りかけ、クッキングシートの上に広げて冷ます。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ごまめは「かたくちいわし」の幼魚の乾燥品です。いわしの脂肪は血液中のコレステロールを下げる働きをする不飽和脂肪酸のエイコサペンタエン酸やタウリンなどのアミノ酸を多く含んでいます。
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