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中華・エスニック
香辛料を効かせたインドの蒸し野菜料理「サブジ」は、素材のおいしさが味わえます。
かぼちゃのサブジ
 エネルギー150kcal
塩分1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
かぼちゃ    …170g
カリフラワー  …1/2個
クミンシード  …小さじ1
カレー粉    …小さじ1
サラダ油    …大さじ1
塩       …小さじ1/3
水       …150ml
【作り方】
(1)かぼちゃは種とワタを除き、ところどころ皮をむいて食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分ける。
(2)フライパンに油とクミンシードを入れて中火で炒め、香りしてきたら(1)とカレー粉、塩を加えて炒める。水を加え、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。野菜が柔らかくなったら、器に盛る。
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●ワンポイントアドバイス
かぼちゃの果肉が黄色いのは、βカロテンがたくさん含まれているためです。βカロテンには肌や粘膜を丈夫にしたり、体に抵抗力をつける、目の疲れを緩和するなどの働きがあります。
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