洋食 レシピ
缶詰でお馴染みの「オイルサーディン」。手作りならもっとおいしい！
オイルサーディン（いわしのオイル漬け）のレシピ
- エネルギー：107kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量 4人分
いわし …300g
塩 …小さじ1/2
オリーブ油 …適量（1/2カップ位）
Ａ）にんにく（たたいてつぶす）
…1片
ローリエ …1枚
赤唐辛子（種を取る） …1本
粒黒胡椒 …6粒
タイムなど好みのハーブ…あれば1枝
作り方
（1）いわしは包丁で頭を切落し、手で内臓を取り出して手開きし、よく洗って水気をふき取る。大きないわしの場合は中骨も除く。塩をまぶして冷蔵庫で約30分休ませる。（2）（1）の水分をふき取り、フライパンに重ならないように並べる。Ａをのせてオリーブ油をひたひたに注ぎ、弱火にかける。小さな泡が出始めてから蓋をしないで10～15分煮、火を止めてそのままで冷ます。（3）熱湯で煮沸した容器に（2）を油ごと移し、冷蔵庫で保存する。常に油がかぶっている状態にし、2週間位で使い切る。※調理時間に冷ます時間は含みません
おすすめ献立
《いろいろ使えるオイルサーディン》
カナッペやオープンサンドに
ピザやパスタの具材として
さっと焼いて醤油で調味し、ごはんに乗せていわし丼に
ワンポイントアドバイス
いわしには良質のたんぱく質、脂質、カルシウムをはじめとするミネラル、ビタミン類が豊富です。脂質の含有量が多く、その脂肪には血中のコレステロール値を下げ、血栓や梗塞を防ぐ不飽和脂肪酸のEAP、DHAが含まれています。
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