和食 レシピ
甘辛にの味付けしたうなぎとふんわり卵のおいしさがご飯によく合います。
うなぎの卵とじのレシピ
- エネルギー：274kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
うなぎ蒲焼 …100g
卵 …2個
青ねぎ …4本
玉ねぎ(うす切) …1/2個分
Ａ）だし汁 …200ml
みりん・醤油 …各大さじ1
作り方
（1）うなぎ蒲焼は縦半分に切ってさらに幅2～3cmに切る。卵は溶きほぐす。ねぎは長さ4cmに切る。（2）鍋にＡを合わせて煮立て、（1）のうなぎと玉ねぎを入れて煮る。（3）玉ねぎが柔らかくなったら溶き卵を回し入れてねぎを散らし、蓋をして火を止める。しばらくおいて半熟状になったら器に盛る。
おすすめ献立
夏野菜のグリル
オクラのすまし汁
フルーツ
ワンポイントアドバイス
強壮食品として知られているうなぎには、豊富なたんぱく質、ビタミンA、B1、B2、E、カルシウム、鉄、EPA・DHAなど優れた栄養素が高水準で含まれています。ビタミンCや食物繊維を含む食品を組み合わせればバランスのよい献立になります。
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