中華・エスニック レシピ
寒い季節に身体が温まるスープご飯。程よい辛さが疲れを吹き飛ばしてくれます。
ユッケジャンクッパのレシピ
- エネルギー：679kcal
- 塩分：3.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛切落し …150g
洋人参 …1/4本
長ねぎ …1/2本
にら …50g
もやし …100g
にんにく(みじん切) …1片分
ごま油 …大さじ1＋1/2
卵 …2個
ご飯 …300g
Ａ）ビーフコンソメ …1個
醤油 …大さじ1
砂糖 …小さじ1
みりん …大さじ1/2
塩・胡椒 …各少々
コチュジャン …大さじ1
粉唐辛子または一味唐辛子…少々
作り方
（1）牛肉は食べやすく切りそろえ、人参は長さ3cmの短冊きり、ねぎは斜めうす切りにする。にらは長さ3㎝に切る。（2）鍋にごま油と、にんにくを入れて牛肉を炒める。水500mlを加えてアクをとりながら10分程煮る。（3）（2）に野菜とＡを加えて煮る。野菜に火が通ったら、溶きほぐした卵を回しかけ、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。（4）器にご飯を盛り、（3）を煮汁ごと掛けていただく。
おすすめ献立
まぐろの韓国風サラダ
キムチ
フルーツ
ワンポイントアドバイス
牛肉の赤身に豊富に含まれている鉄分は、たんぱく質と結合しているので吸収がよく、貧血症の改善が期待できます。
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