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和食
油で揚げたホクホクの里いもと、カリカリベーコンの組み合わせがうまく調和し、うま味を引き出します。
里いもの揚げマリネ
 エネルギー261kcal
塩分1.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
里いも      …中6個(300g)
片栗粉      …適量
揚げ油      …適量
ベーコン     …2枚
塩        …少々
和風マリネソース …2人分
【作り方】
(1)里いもはざっと洗って皮のまま水からゆで、沸騰したら火を弱めて5分位で火を止める。ザルに取り出して皮をむき、食べやすい大きさに切る。
(2)(1)に塩をふって片栗粉をまぶし、中温に熱した油でカラッと揚げる。和風マリネソースに10分位浸け、ソースごと器に盛る。
(3)ベーコンは幅5mmに切ってフライパンでカリカリになるまで炒め、油をきって(2)に散らす。
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●ワンポイントアドバイス
ストレスは胃粘膜からの粘液の分泌を抑制しますが、里いもに多く含まれるムチンは唾液や胃粘膜に粘性を与え、消化を助けて肝臓の機能を保護するといわれています。
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