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和食
旬の寒しじみと生姜を一緒にシンプルに炊いた滋賀県の郷土料理です。
しじみご飯
 エネルギー285kcal
塩分1g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料4人分
米          …2合(300g)
しじみ        …殻付き600g
(身しじみ80g)
土生姜(せん切)   …1片
生姜(針生姜)    …少量
A)しじみのゆで汁+水…360ml
B)うすくち醤油   …大さじ1+1/3
  酒        …大さじ1
【作り方】
(1)米は洗ってざるに上げる。
(2)しじみは砂出しし、貝をすり合わせてよく洗う。鍋に水(ひたひた位の量)と一緒に入れて火にかける。貝の口が開いたら火からおろして身を取り出す。ゆで汁は残しておく。
(3)炊飯器に米とを入れて30分おき、としじみのむき身、生姜を加えて炊く。炊き上がったら茶碗に盛り、針生姜を天盛りする。
※調理時間に炊飯時間は含みません
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●おすすめ献立
鮭のムニエル(124kcal)
野菜の炒め物(57kcal)
●ワンポイントアドバイス
しじみはカルシウムや貧血予防に効果のある鉄(53.mg/100g)、ビタミンB12(62.4μg/100g)を多く含みます。また、旨味成分としてグリシンやコハク酸が多く含まれています。
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