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スープ・汁物
トマト缶と常備野菜で作る、簡単で濃厚なコクうまスープです。
濃厚トマトスープ
 エネルギー86kcal
塩分1.5g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 
じゃがいも        …1/2個
玉ねぎ(うす切)     …1/3個分
にんにく(みじん切)   …1片分
バジルの葉(あれば)   …6枚
オリーブ油        …小さじ1
塩、胡椒         …各少々
A)トマト缶       …1/2缶(200g)
  水          …200ml
  固形コンソメ     …1/2個
【作り方】
(1)じゃがいもは厚さ3mm位のいちょう切りにする。
(2)厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくを弱めの中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらとじゃがいも、バジルの葉5枚を加える。蓋をして中火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮て火を止め粗熱をとる。
(3)(2)をなめらかになるまでミキサーにかける。鍋に戻して温め、塩と胡椒で調味し、器に注ぐ。残しておいたバジルをちぎって添える。
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●ワンポイントアドバイス
トマトの果肉の赤色は脂溶性のカロテノイド系色素のリコピンです。リコピンは皮膚や粘膜を健康に保ち、老化やがんなどの原因となる活性酵素に対して有効な消去作用があります。また、脳卒中を抑制する効果も確認されています。
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