中華・エスニック レシピ
レタスのシャキシャキした食感が残るように、強火で手早く短時間で仕上げましょう。
あっさりレタスと卵のチャーハンのレシピ
- エネルギー：388kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
卵 …2個 塩 …小さじ1/2 ご飯（やや堅めの冷たいもの） …300g レタス …2枚 サラダ油 …大さじ1 胡椒 …少々
作り方
（1）卵は割りほぐして半量の塩を混ぜる。ご飯はよくほぐしておく。レタスは3㎝角に切る。（2）中華鍋をから焼きして強火で油を熱し、（1）の卵を一気に入れて手早くふんわりとかき混ぜ、固まったら鍋の片側へ寄せる。ご飯を加えてつぶさないようにパラパラに炒め、卵と混ぜる。（3）レタスを加えてひと混ぜし、残りの塩と胡椒で味を調える。
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ワンポイントアドバイス
レタスといえば一般的に玉レタスをさしますが、他にもサラダ菜、リーフレタス、サニーレタスがあり、同じ仲間です。いずれもカリウム、カルシウム、ビタミンＣを多く含みます。レタスを選ぶ際、巻きのふんわりしているものが歯ざわりがよく、柔らかです。
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