和食 レシピ
焼き鯖をほぐしてすし飯にはさんだ、簡単押しずし。鯖は動脈硬化の予防に効果的な食材です。
焼き鯖寿司のレシピ
- エネルギー：470kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
米 …2合
水 …360ml
鯖切身（甘塩） …3切（250g）
土生姜（せん切） …15g
大葉（せん切） …5枚分
焼き海苔 …1/2枚
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2＋1/2
塩 …大さじ4/5
作り方
（1）米は分量の水で炊飯する。混ぜ合わせたＡの大さじ1を取り置き、ご飯が熱いうちに混ぜて冷まし、すし飯をつくる。鯖は焼いてほぐし、小骨を取り除いて、残しておいたすし酢をまぶす。（2）のりの大きさくらいのタッパーにラップを敷いて、すし飯の半量を平たく置き、鯖を全体に広げておき、その上にせん切り生姜と大葉をのせる。残りのすし飯をかぶせるように広げ、その上にのりを置いてラップをかけて上から抑え、しばらく置く。（3）ラップごと取り出して食べやすく切る。※調理時間に炊飯と冷ます時間は含みません
おすすめ献立
ほうれんそうとしめじのすまし汁（30kcal）
ワンポイントアドバイス
鯖は脂質を多く含み、特に多価不飽和脂肪酸のオメガ3のDHAやEPAが豊富です。これらの脂肪酸は血中脂質を下げ、血栓を防いで血流を良くする働きが期待され、動脈硬化の予防に効果的です。
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