スープ・汁物 レシピ
豆乳とごぼうの風味を生かした、食物繊維たっぷりの濃厚なスープです。
ごぼうと豆乳のポタージュスープのレシピ
- エネルギー：161kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ごぼう …80g じゃがいも …30g バター …8g 水 …200ml 顆粒コンソメの素 …小さじ1 豆乳 …200ml 生クリーム …20ml パセリ（みじん切） …少々 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）ごぼうは斜めうす切りにする。じゃがいもはいちょう切りにし、水に浸ける。（2）鍋にバターを溶かし、ごぼうを炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、水とコンソメを加えてやわらかくなるまで煮る。（3）（2）の粗熱をとり、ミキサーに入れて撹拌する。鍋に戻して豆乳を加えて温め、塩と胡椒で味を調え、器に盛る。生クリームをまわしかけ、パセリを散らす。
おすすめ献立
魚介とトマトのスパゲッティ（390kcal）
ワンポイントアドバイス
ごぼうは不足しがちな食物繊維（水溶性のイヌリンと不溶性のリグニン）が豊富です（5.7g/100g）。食物繊維は腸内でコレステロールを吸着し、排泄する働きや腸内環境を整える働きがあります。
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