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洋食
キャベツや大豆、トマトなど、抗酸化食材たっぷりの元気スープです。
キャベツと豆のスープ
 エネルギー125kcal
塩分1.6g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ロースハム    …1枚
キャベツ     …1枚
玉ねぎ      …1/4個
サラダ油     …小さじ1
水        …1+1/2カップ
固形コンソメ   …1/2個
大豆水煮     …50g
トマト水煮    …200g
塩・胡椒     …各少々
パセリ(みじん切)…少々
【作り方】
(1)ハムは短冊切りに、キャベツはざく切り、玉ねぎはうす切りにする。
(2)鍋に油を中火で熱し、(1)を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメを加える。
(3)(2)が煮立ったら大豆水煮とトマト水煮を加え、沸騰が続く程度の火で10分程煮る。塩と胡椒で味を調え、器に盛ってパセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
キャベツに豊富なビタミンCは、風邪の予防や美肌、疲労回復などの効果がある他、ガン予防の効果もあります。緑色をした外葉には活性酸素を除去してガンを抑制するフェノール系抗酸化物質も含まれています。
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