洋食 レシピ
トマトソースで淡白な鶏ムネ肉をよりおいしく仕上げた、温かい料理です。
鶏肉のトマト煮のレシピ
- エネルギー：246kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ …150g
塩 …少々
小麦粉 …大さじ1
玉ねぎ …150g
人参 …小1/3本（30g）
エリンギ …50g
にんにく（みじん切）…1/2片
オリーブ油 …小さじ2
塩・粗びき黒胡椒 …各少々
パセり（みじん切） …少々
Ａ）ホールトマト（缶）…200g
ケチャップ …大さじ2
顆粒コンソメ …小さじ1
作り方
（1）鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩と小麦粉をうすくまぶす。玉ねぎはうす切りにし、人参は乱切りにする。エリンギは短冊に切る。（2）鍋に半量の油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら鶏肉を炒める。両面に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油を足して野菜とエリンギをさっと炒め、鶏肉を戻す。Ａを加えて10分ほど煮詰め、塩と胡椒で味を調える。（3）器に（2）をもり、パセリを上に散らす。
おすすめ献立
ロールパン 小2個60g（190kcal）
カリフラワーのミモザサラダ（120kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉は必須アミノ酸のバランスが良い良質のたんぱく質源です。また、疲労回復に効果があるカルニチンが多く、その上抗ストレス作用が期待できるナイアシンも多く含みます（100g中11.6mg）。
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