和食 レシピ
クーブ（昆布）イリチー（炒め物）という名前通り、昆布を炒め煮にした沖縄料理です。
クーブイリチー（豚肉と切り昆布の炒め煮）のレシピ
- エネルギー：158kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
切り昆布 …10g 豚肩ロースブロック （またはカツ用） …80g かまぼこ …30g 洋人参 …40g いんげん …50g サラダ油 …小さじ1/2 味噌 …大さじ1/2 醤油 …小さじ1/2 砂糖 …小さじ1
作り方
（1）切り昆布は表示通りに水でもどす。塊のままの豚肉と水300mlを鍋に入れてゆでる。ほぼ火が通ったら火からおろしてそのまま冷ます。（ゆで汁は残しておく）（2）豚肉とかまぼこは太めのせん切りにする。いんげんは長さ5㎝に切ってさっとゆでる。人参は長さ5㎝の短冊切りにする。（3）中華鍋に油を熱し、豚肉を炒める。切り昆布と人参を入れてさらに炒め、ゆで汁200mlと味噌を入れる。醤油と砂糖で調味し、途中でかまぼことインゲンを加えて煮汁がなくなるまで煮る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
豚肩ロースの肉質は、ややかためですが、旨味があります。煮ても焼いてもおいしく、テキカツなどにする場合は、肉たたきなどで軽くたたき、脂肪と赤身の間にある筋を切ってから調理すると柔らかく仕上がります。
お気に入りレシピ
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