和食 レシピ
にしんなすのような味わいがある、煮干しで炊いたなすです。
なすの田舎煮のレシピ
- エネルギー：109kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …200g
オクラ …4個
煮干し …16g
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）水 …100ml
みりん …大さじ1
醤油 …大さじ1
作り方
（1）なすは縦半分に切り、さらに長さを半分に切る。オクラはヘタを切り落としてがくをくるりとむいて斜め半分に切る。煮干しは頭と腹ワタを取り除く。（2）鍋に油を熱し、なすを炒める。煮干しとＡを加えて落し蓋をし、最初は強火で、煮立ったら弱火で汁が少なくなるまで煮る。最後にオクラを加えてひと煮したら器に煮干しと共に盛り付ける。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
すずきの塩焼き（100kcal）
五目豆（110kcal）
ワンポイントアドバイス
なすの皮の紫色の色素成分はアントシアン系のナスニンで体内の活性酸素の働きをを抑える強い抗酸化作用があります。
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