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洋食
揚げないコロッケでカロリーダウン。でもクリーミーにおいしく仕上がります。
揚げないサーモンクリームコロッケ
 エネルギー277kcal
塩分0.6g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
生鮭切身       …1切(80g)
白ワイン       …小さじ1
パン粉        …15g
オリーブ油      …大さじ1/2
玉ねぎ(粗みじん切) …1/2個
マッシュルーム(うす切)…40g
塩・粗挽き黒胡椒   …各少々
バター        …大さじ1
薄力粉        …大さじ2
牛乳         …200ml
パセリ(みじん切)  …少々
【作り方】
(1)鮭は1.5cm幅くらいに切って耐熱皿に並べ、ワインを振りかけて軽くラップをかける。電子レンジ(600w)で1分前後加熱して粗熱をとり、粗くほぐして骨を除く。
(2)フライパンに油とパン粉を入れ、弱〜中火できつね色に炒め、取り出す。
(3)フライパンにバターを溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。火を弱め、牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、(1)と塩、胡椒を加えてとろみが付くまで煮る。
(4)(3)を耐熱皿に入れて(2)を振りかけ、温めておいたオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。皿に盛ってパセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
鮭の脂肪には血液をさらさらにするイコサペンタエン酸や脳の細胞を活性化するドコサヘキサエン酸が豊富です。
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