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アイルランドの家庭料理「アイリッシュシチュー」。各家庭に秘伝の作り方があるそうです。羊肉の代わりに手に入りやすい牛モモ肉でトライ!
アイリッシュシチュー
 エネルギー342kcal
塩分0.9g調理時間40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛モモ角切      …200g
玉ねぎ        …1/2個
じゃがいも      …中1個
人参         …1/2本
セロリ        …1/2本
オリーブオイル    …小さじ2
醤油         …小さじ1
塩胡椒        …各適宜
A)ローリエ     …1枚
  パセリ(ちぎる) …1枝分
  タイム(あれば生)…1枝
【作り方】
(1)玉ねぎは幅1cmのくし切り、じゃがいもはひと口大に切る。人参は小さめの乱切りにする。セロリは1.5cm幅の斜め切りにし、牛肉に塩・胡椒各少々をまぶす。
(2)鍋に油を熱して(1)の牛肉を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
(3)(2)の鍋に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら人参とセロリ、じゃがいもを加えてざっと炒め合わせる。(2)の牛肉、水2カップを加えて煮る。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜30分煮、醤油を加えて味を見て塩と胡椒で調味する。
●おすすめ献立
ソーダブレッド
フルーツ
●ワンポイントアドバイス
アイリッシュシチューは、アイルランド地方の羊肉を使った素朴な煮込み料理です。お肉の旨味を活かすためコンソメスープを使わず、水で煮て塩と胡椒で調味します。
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