和食 レシピ
油揚げのうまみがたっぷりしみ込んだ、彩りの良いこんにゃくの炒め煮です。
つきこんにゃくの炒め煮（脂質異常症改善）のレシピ
- エネルギー：146kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
つきこんにゃく …200g
油揚げ …30g
ごぼう …20g
人参 …20g
醤油 …大さじ1
サラダ油 …大さじ1/2
Ａ）だし汁 …130ml
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ1
みりん …大さじ1
作り方
（1）つきこんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでてアクをとる。油揚げはさっと熱湯をかけて短冊に切る。ごぼうは斜め切りにし、人参は短冊に切る。（2）鍋に油を熱し、こんにゃくを入れて炒める。ごぼうと人参を加えてさっと炒め、Ａと油揚げを加えて落とし蓋をし、中火で煮る。煮立ったら火を少し弱めて醤油を加えて煮含める。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
肉シュウマイ（150kcal）
トマトのサラダ（80kcal）
ワンポイントアドバイス
こんにゃくは低エネルギーの食材で（5kcal／100g）、難消化性多糖類のグルコマンナンを含んでおり、整腸作用があります。また、腸内でコレステロールを吸収して排泄し、血中コレステロールを下げる働きがあります。
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