洋食
お肉の旨味がしっかり味わえる、ジューシーな手作りハンバーグです。
手作りハンバーグ
 エネルギー436kcal
塩分2.3g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
合挽きミンチ    …200g
玉ねぎ(みじん切) …1/2個分
サラダ油      …大さじ1
塩         …小さじ1/5
ナツメグ・胡椒   …各少々
A)パン粉     …大さじ2
  牛乳      …大さじ2
  溶き卵     …1/2個分
B)ケチャップ   …大さじ1+1/2
  ウスターソース …大さじ1+1/2
  酒・バター・水 …各小さじ2

【作り方】
(1)フライパンを中火にかけ、半量のサラダ油を温める。玉ねぎを透き通るまで炒め、皿にとって冷ます。の材料を混ぜ合わせておく。
(2)ボウルにミンチと塩、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。(1)を加えてねばりが出るまでさらに混ぜ合わせ、2等分する。サラダ油少々(分量外)を塗った両手で打ち付けるようにして空気を抜き、小判形にまとめて真ん中を少しくぼませる。
(3)フライパンに残りの油を熱して(2)を並べ入れる。最初は強火でこんがり焦げ目をつけ、火を弱めて蓋をし、中まで火を通す。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら皿に盛る。
(4)(3)のフライパンをペーパーできれいに拭いて中火にかける。の材料を入れてかき混ぜ、とろみがついたらハンバーグにかける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
挽肉に最初に塩を加えてよく混ぜると粘りが出て成型しやすくなります。炒めた玉ねぎは甘味があり、牛乳と同様に肉の臭みを消してくれます。
pakpak
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