なすのはさみミンチとろみ照り焼き、れんこんちぎりのカリカリチーズ焼き

エネルギー：600kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
国産合挽きミンチ　　　　…150g
なす　　　　　　　　　　…3本
ブロッコリーの房　　　　…1/4株分
サラダ油　　　　　　　　…大さじ2
塩　　　　　　　　　　　…少々
小麦粉・ごま・マヨネーズ…各適量
Ａ）酒　　　　　　　　　…小さじ2
　　片栗粉　　　　　　　…小さじ1
　　塩・こしょう　　　　…各少々
Ｂ）しょうゆ・みりん・酒…各小さじ2

サブのおかず
れんこんちぎり　　　　　…1袋
ゴーダシュレッドチーズ　…80g
カラーピーマン　　　　　…2/3袋

作り方

メインのおかず
（1）ブロッコリーの房はひと口大に切る。耐熱容器に入れて塩、水小さじ1（分量外）をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱し、皿に盛り付ける。（2）なすはへたを落とし皮をしま目にむき、偶数個になるように幅8mm～1cmの輪切りにする。両面に小麦粉をうすくまぶす。

なすはピーラーで皮をしま目にむくと、厚めに切ってもやわらかく食べられます。
（3）解凍したミンチにＡを混ぜ、（2）ではさむ。（4）フライパンにサラダ油を熱して（3）を並べ、ふたをして弱火で4分焼く。裏返してさらに3分焼き、焼き色がついたら余分な油を拭きとる。（5）Ｂを加え、強火でとろみがつくまで煮立ててからめる。（1）に盛り付け、仕上げにごまをふる。ブロッコリーにはマヨネーズを添える。
サブのおかず
（1）カラーピーマンはへたと種をとり除いて粗みじん切りにする。（2）フライパンにチーズをうすく広げて中火にかける。チーズが溶けたら、れんこんちぎり、カラーピーマンをのせる。片面が固まったら裏返して1分焼く。取り出して、粗熱がとれたら手で割る。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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