豚肉のトマトソース煮、なすとオクラの明太子温サラダ

エネルギー：505kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　3人分

メインのおかず
豚小間切れ　　　　　…300g
トマトソース　　　　…1缶
エリンギ　　　　　　…1パック
ブロッコリー　　　　…1/2株
たまねぎ　　　　　　…3/4個
オリーブオイル　　　…小さじ2
塩・ブラックペッパー…各適量
Ａ）水　　　　　　　…150ml
　　顆粒コンソメ　　…小さじ3/4

サブのおかず
無着色ひとくち明太子…1/2パック
なす　　　　　　　　…2本
人参　　　　　　　　…1本
オクラ　　　　　　　…1/2袋
ａ）ごま油　　　　　…大さじ3
　　塩　　　　　　　…小さじ1/2

作り方

メインのおかず
（1）ブロッコリーの房は小房に分け、芯は皮をむき、乱切りにする。エリンギは石づきを落とし手で食べやすい大きさにさく。たまねぎは6等分のくし切りにする。解凍した豚肉はひと口大に切る。（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら余分な油をしっかり拭き、エリンギ、ブロッコリー、たまねぎを加える。しんなりしたらトマトソース、Ａを加えて弱火で7分煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調える。
サブのおかず
（1）解凍した明太子はうす皮をとる。

明太子は切り込みを入れて開き、包丁でうす皮から卵をこそぎます。
（2）なすはへたを落とし、長さを半分に切って放射状に6等分に切る。オクラはへたを落として斜め半分に切る。人参は皮をむいて細切りにする。（3）耐熱皿になす、人参、ａを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。オクラを加えて混ぜてラップをし、さらに1分加熱したら熱いうちに（1）と和える。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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