厚揚げとなすのみぞれ煮、あさりの炊き込みご飯

エネルギー：822kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
とりとんボール　　…12個
絹厚揚げ　　　　　…2枚
なす　　　　　　　…1本
オクラ　　　　　　…1/2袋
大根（下部分）　　…1/3本
サラダ油　　　　　…大さじ2
Ａ）水　　　　　　…200ml
　　しょうゆ・みりん・酒
　　　　　　　　　…各小さじ4
　　砂糖　　　　　…小さじ2
　　和風だしの素　…小さじ2/3

サブのおかず
あさり水煮　　　　…1缶
まいたけ　　　　　…1/2パック
ささがきごぼう　　…1/2袋
生姜　　　　　　　…1片
青ねぎ　　　　　　…1/6袋
米　　　　　　　　…2合
ａ）しょうゆ・酒　…各大さじ1
　　みりん　　　　…大さじ1/2
　　塩　　　　　　…小さじ1/2

作り方

メインのおかず
（1）厚揚げは1枚ずつ4等分に切り、なすはへたを落として乱切りにする。オクラはがくをむいて斜め半分に切る。大根は皮をむいておろし、軽く水気を絞る。（2）深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げ、なすを炒める。焼き色がついたら余分な油を拭きとり、Ａを加える。

なすは少し多めの油で炒めてコーティングすると、色落ちを防いできれいな紫色になりますよ。
（3）沸騰したら凍ったままのとりとんボール、オクラを加え、弱～中火で5分煮込む。大根おろしを加えてさらに2分煮込んだらできあがり。
サブのおかず
（1）米は洗ってざるに上げて水気を切る。（2）生姜は皮をむいて千切りにし、まいたけは石づきを落として小房に分ける。青ねぎは小口切りにする。（3）炊飯器に（1）、ａ、あさり水煮の汁を入れて、水（分量外）を2合の目盛りに合わせて入れる。ひと混ぜしてあさりの身、まいたけ、生姜、凍ったままのささがきごぼうを加えて炊飯する。（4）炊き上がったら混ぜて茶碗によそい、青ねぎを散らす。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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