鶏むね肉の豆乳そば

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ゆでそば　　　　　　…2袋（300g）
鶏むね肉　　　　　　…200g
水菜　　　　　　　　…40g
塩　　　　　　　　　…小さじ1/5
片栗粉　　　　　　　…小さじ2
Ａ）豆乳（無調整）　…300ml
　　そばつゆ（ストレート）…100ml

（1）鶏肉は薄いそぎ切りにする。塩をふって5分ほどおき、片栗粉を薄くまぶす。水菜は3cm長さに切る。（2）そばは熱湯に通してほぐし、水気をしっかり切って器に盛る。（3）鍋にＡを入れて火にかけ、鶏肉を中火弱で煮る。水菜を加えてサッと煮、（2）に注いでそばとなじませる。

鶏むね肉は低エネルギーでたんぱく質を多く含むヘルシーな肉です。味は淡泊で、肉質は水分が多く、軟らかです。豆乳は大豆を原料とした植物性のたんぱく質を多く含む食品です。どちらも消化のいい食材なので、これらを使った「鶏むね肉の豆乳そば」は食事が不規則になりがちな時期におすすめの料理です。

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