しみしみ豚大根、ひじきのナムル

エネルギー：592kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
豚肩ロース冷しゃぶ用…220g
大根　　　　　　　　…1/2本
エリンギ　　　　　　…1袋
生姜　　　　　　　　…1片
水　　　　　　　　　…大さじ2
サラダ油　　　　　　…大さじ1
Ａ）水　　　　　　　…200ml
　　しょうゆ　　　　…大さじ2＋1/2
　　みりん　　　　　…大さじ2
　　砂糖　　　　　　…小さじ2
　　和風だしの素　　…小さじ1/2

サブのおかず
伊勢志摩産芽ひじき　…2/3袋
北海道のつぶコーン　…1/4袋
ほうれん草　　　　　…1/2袋
ごま油　　　　　…大さじ1/2＋小さじ1
ａ）しょうゆ　　　　…小さじ1
　　中華スープの素　…小さじ1
　　塩・ブラックペッパー・ごま
　　　　　　　　　　…各適量

作り方

《段取りメモ》
サブの（1）、（2）、メインの（1）で食材の下準備→サブを仕上げる→メインを仕上げる
メインのおかず
（1）大根は厚めに皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。エリンギは食べやすい大きさに手でさく。生姜は幅1mmの千切りにする。（2）耐熱容器に大根を入れ、水をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で6分加熱する。Cooking Point!
大根は下ゆでを電子レンジですることで、簡単にしみしみ大根の煮物ができます。
（3）フライパンにサラダ油を弱火で熱し、生姜を加えて香りがたったら解凍した豚肉を加えてさらに2分ほど炒める。色が変わったら中火にして（2）、エリンギ、Ａを加えて沸騰させ、アクをとる。落としぶたをして弱火で5分煮込み、さっと混ぜ合わせてさらに5分煮込む。

落としぶたがない時は、鍋のサイズに切ったクッキングシートを代用♪　周りに切れ目を入れると、空気が抜けやすくて◎

サブのおかず
（1）芽ひじきは包材通りに熱湯で戻す。（2）ほうれん草は長さ3cmに切る。（3）フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、凍ったままのコーン、（2）を入れて中火で2分ほど炒める。しんなりしたら（1）、ａを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。仕上げにごま油（小さじ1）をまわしかける。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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