洋食
白菜の甘味がホワイトソースで引き立つ、体が温まるクリーム煮です。
白菜とえびのクリーム煮
- エネルギー：183kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
白菜 …400g
しめじ …1株
洋人参 …小1/2本
ブラックタイガー …6尾
薄力粉 …小さじ1
塩・こしょう …各少々
Ａ）バター …20g
薄力粉 …20g
牛乳 …1＋1/4カップ
Ｂ）コンソメ …5g
牛乳 …1カップ
作り方
（1）白菜の茎は長さ4cmのそぎ切りにし、葉は長さ4cmに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。人参は長さ4cmの短冊切りにする。（2）Ａでホワイトソースを作る。（下記参照）（3）鍋に（1）とＢを入れ、弱火で煮る。えびは殻と背わたを除いて2～3等分し、薄力粉をまぶして鍋が煮立ってきたら加える。野菜に火が通ったら（2）を加えて混ぜ合わせ、2～3分煮て塩、こしょうで味を調える。
おすすめ献立
スモークサーモンと野菜のサラダ
ワンポイントアドバイス
【ホワイトソースの作り方】
厚鍋に弱火でバターを溶かし、泡立ってきたら薄力粉を加え、木べらで焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら火からおろし、冷たい牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。中火にかけ、沸騰するまで混ぜ合わせ、なめらかになったら木べらでかき混ぜながら、2～3分煮詰める。
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