えびと野菜の炊き合わせ

※エネルギー、塩分は一人分の値です

ブラックタイガー　…8尾
大根・かぼちゃ　　…各160g
まいたけ　　　　　…120g
いんげん（冷凍）　…20g
Ａ）だし汁　　　　…1＋1/2カップ
　　砂糖　　　　　…大さじ1
Ｂ）みりん　　　　…大さじ1
　　塩　　　　　　…小さじ1/2
　　うすくち醤油　…大さじ1＋1/2

（1）えびは背わたを取り、殻つきのままゆでて尾を残して殻をむく。大根は厚さ1.2cmのいちょう切りにしてゆでる。かぼちゃは8等分して飾り切りと面取りをする。まいたけは小房に分ける。（2）鍋にＡとかぼちゃを入れて5分煮、Ｂと残りの（1）を加えて弱火で煮含める。次にいんげんを加えてひと煮する。

えびは殻をむいてから洗うと旨味が流出し、傷みやすくなります。殻をつけたまま背わただけを取り手早く水洗いをしてゆでた後、殻をむくと旨味がにげません。

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