洋食
大豆に含まれるイソフラボンはエストロゲン（女性ホルモンのひとつ）に似た作用があり、更年期障害や骨粗鬆症予防に役立ちます。
大豆とエリンギの落とし卵焼き
- エネルギー：219kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
大豆（水煮） …140g きゅうり …1本 エリンギ …100g トマト …1個 マヨネーズ …大さじ2 トマトケチャップ …大さじ4 卵 …4個 塩 …小さじ2/5 胡椒 …少々
作り方
（1）きゅうりとエリンギ、トマトは1cm角に切る。（2）ボウルに大豆と（1）を入れて混ぜ合わせ、マヨネーズとケチャップで和える。（3）耐熱容器に（2）を入れ、中央にくぼみを作ってそれぞれに卵1個を割り入れ、アルミホイルをかぶせる。（4）温めたオーブントースターで焼く。途中アルミホイルを取って焦げ目をつけ、好みの焼き加減に仕上げ、塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
チンゲン菜のミルク煮
コンソメスープ
ワンポイントアドバイス
最近注目されている大豆に含まれるイソフラボンは、エストロゲン（女性ホルモンの一つ）に似た作用をし、更年期障害や骨粗鬆症予防に役立ちます。
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