温泉卵の焼きうどん

※エネルギー、塩分は1人分の値です

キャベツ　　　　…200g
洋人参　　　　　…小1/2本
ぶなしめじ　　　…1パック
サラダ油　　　　…大さじ1
ゆでうどん　　　…4玉
めんつゆ　　　　…80ml
温泉卵　　　　　…4個
おろしわさび　　…少々

（1）キャベツは細切りにし、人参は長さ4cmのせん切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。（2）うどんは熱湯に通してさばく。（3）鍋に油を熱して（1）を炒め、（2）を加えてさらに炒めてめんつゆで調味する。器に盛り付けて中央に温泉卵を割り入れ、わさびを添える。

卵はアミノ酸組成のバランスが良い食材です。野菜と一緒にとるとビタミンCの補給にもなります。

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