洋食
子どもの苦手ななすびもトマト味で食べやすく仕上げています。
なすびとえびのトマト煮
- エネルギー：184kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
なすび …3本
しめじ …1株
オリーブオイル …大さじ2
にんにく（みじん切）…1片
玉ねぎ（うす切） …1個
むきえび …200g
Ａ）あらくつぶしたトマト…500g
赤ワイン …1/4カップ
バジル（乾） …小さじ1
Ｂ）ウスターソース …大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）なすびはへたを切り落し、乱切りにして水にさらす。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。（2）鍋に油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。しめじとＡを加えて煮る。（3）フライパンに残りの油を熱し、水気をきったなすびとえびを炒める。（2）に加えてひと煮し、Ｂで調味する。
おすすめ献立
グリーンサラダ
ベーグル
ワンポイントアドバイス
なすびの皮の紫色はナスニンというアントシアン系色素の一種で抗酸化作用のあるポリフェノールです。効果的に摂取できるよう、なすびは皮ごとの調理がおすすめです。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示
