きのこ雑炊

※エネルギー、塩分は1人分の値です

きのこ各種　　　…100g
鶏ササミ　　　　…40g
ご飯　　　　　　…200g
青ねぎ（小口切）…1/2本
Ａ）だし汁　　　…2カップ
　　塩　　　　　…小さじ1/3
　　白だし　　　…小さじ1

（1）きのこは食べやすく切り揃える。ササミは筋をとってうすくそぎ切りにする。ご飯はざるに入れ、水で洗ってぬめりをとる。（2）鍋にＡを煮立ててご飯ときのこを入れ、中火から弱火で煮る。ササミを加えて火が通ったらねぎを散らして火を止める。

きのこ類は水分が多く、脂質やたんぱく質が少なくて野菜類に似ていますが、ビタミンDを多く含み、カルシウムの吸収を助けます。調理では香りや水分、適度な歯ごたえを失わないようにしましょう。

〈かんたん！味パックでだしをとる〉
①鍋に水２カップ強と味パック１袋（10.5ｇ）を入れ、しばらくおく。
②火にかけて蓋をしないで３～５分沸騰させ、袋をとり出す。

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