中華・エスニック
プリプリのえびとシャキッとした野菜を塩味であっさりとまとめました。
えびの塩炒め
- エネルギー：140kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …150g
ピーマン …4個
カラーピーマン赤 …1個
マッシュルーム …80g
ぶなしめじ …100g
白ねぎ（小口切） …1本
土生姜（みじん切）…1片
サラダ油 …大さじ2
Ａ）塩 …小さじ1/5
酒 …小さじ2
片栗粉 …大さじ1
Ｂ）酒 …小さじ2
塩・胡椒 …各少々
中華料理の素 …小さじ1強
水 …1カップ
片栗粉 …大さじ1
作り方
（1）えびは塩（分量外）でこすり洗いし、背わたを取って水気をふき取り、Ａをからませる。ピーマンはへたを除いて長さ4cm位の細切りにする。マッシュルームは縦に3等分し、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。（2）中華鍋に油を熱してえびを炒めて取り出す。残った油を半分に減らして白ねぎと生姜を炒め、ピーマン、マッシュルーム、しめじを加えて炒める。えびを戻してＢを加え、ひと煮立ちさせてとろみを付ける。
おすすめ献立
豆腐のじゃこサラダ
春雨とザーサイのスープ
ワンポイントアドバイス
えびの下味に片栗粉を加えると焼き縮みや旨味の流出を防ぎ、でんぷんの効果でプリッとした食感に仕上がります。
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