＜2007年12月2回＞カタログ掲載
中華・エスニック
片栗粉でとろみをつけた、冷めにくい炒めもの
いかと小松菜のオイスターソース炒め
- エネルギー：168kcal
- 塩分：3.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
下ごしらえ済するめいか（胴のみ）…200g
小松菜 …150g
エリンギ …100g
片栗粉 …小さじ2
ごま油 …小さじ1
油・水溶き片栗粉 …各適宜
Ａ）しょうゆ …小さじ1＋1/2
しょうが汁 …小さじ1
Ｂ）塩・こしょう …各少々
Ｃ）オイスターソース・酒…各大さじ2
しょうゆ …小さじ1
作り方
（１）いかは冷凍であれば半解凍して短冊に切り、Ａをもみ込んで片栗粉をまぶす。小松菜は食べやすく切り、エリンギは薄切りにする。（２）フライパンに油を熱していかを炒め、焼き色がついたら取り出す。（３）油をたして小松菜の茎、エリンギをサッと炒め、Ｂをふる。Ｃ、小松菜の葉を加えて炒め合わせ、いかを戻し入れて全体に味をからめる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふる。
ワンポイントアドバイス
いかは加熱しすぎるとかたくなるので、サッと炒めたらいったん取り出しましょう。
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