和食
食物繊維の豊富な根野菜は牛肉との相性がぴったり。ご飯によく合う主菜です。
牛肉と根菜の赤ワイン煮込み
- エネルギー：323kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛角切 …250g
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
サラダ油 …大さじ1
赤ワイン …1/2カップ
だし汁 …1＋1/2カップ
ごぼう …200g
れんこん …200g
しめじ …1株
いんげん …100g
Ａ）砂糖 …大さじ2
しょうゆ …大さじ3
作り方
（1）牛肉は塩、胡椒して、油を熱したフライパンで、表面に焼き色がつく位炒める。（2）鍋に（1）を入れ、赤ワインを加えて煮立て、次にだし汁を入れて煮立ったら、弱火にしてアクをとりながら30分程煮込む。（3）ごぼうは4cmの長さの斜め切り、れんこんは7mmの厚さの輪切りにして、水にさらす。しめじは石づきを取り小房に分ける。いんげんは半分に切る。（4）（2）にごぼうとれんこんを入れ5分位煮、Ａを加えてさらに20分位煮る。次にしめじといんげんを加え、煮上げる。
おすすめ献立
もやしと人参の甘酢
青菜と油あげのみそ汁
ワンポイントアドバイス
牛肉に塩、こしょうする時、手で表面全体にすりこむようにすると、おいしくできます。又、フライパンで焼く時は、旨味を逃がさないために表面をしっかり焼いておきます。
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