鮭の中華風レンジ蒸し

※エネルギー、塩分は1人分の値です

塩鮭切身（甘塩）　…2切
酒　　　　　　　　…大さじ1
チンゲン菜　　　　…100g
しめじ　　　　　　…60g
Ａ）豆板醤　　　　　　…小さじ1/4
　　醤油・みりん　　　…各大さじ1
　　ごま油・ガラスープ…各小さじ1
　　にんにく（おろす）…小さじ1/2

（1）鮭に酒を振る。チンゲン菜は軸と葉に分けてざく切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。（2）耐熱皿にチンゲン菜としめじを並べ、中央に鮭を置いてラップをかける。電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱し、Ａを回しかけて再度ラップして電子レンジで２分位、鮭に火が通るまで加熱する。

生の鮭に塩をして熟成される塩鮭は、保存性を高め、おいしく食べるための先人の知恵です。鮭は良質のたんぱく質を豊富に含み、脂肪にはＤＨＡを含むなど、食卓に頻繁に取り入れたい食材です。

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