低エネルギー（野菜）
シャキシャキした歯ざわりのれんこんがはいった肉だんご。きのこあんをかけた食物繊維が豊富な料理です。
れんこん団子のきのこあん
- エネルギー：199kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …100g
ぶなしめじ …1/2袋
人参 …30g
絹さや …20g
鶏ミンチ …140g
塩 …小さじ1/4
土生姜（すりおろし）…1片分
サラダ油 …小さじ1
出し汁 …200ml
片栗粉 …小さじ2
Ａ）うすくち醤油 …小さじ1/2
塩 …小さじ1/5
みりん …小さじ1/2
作り方
（1）れんこんは皮をむき、半分はすりおろす。残り半分はナイロン袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。ぶなしめじは石づきを切り落として小房に分け、人参は短冊に切る。絹さやはさっとゆでて斜め切りにする。（2）ボウルに鶏ミンチと塩を入れてよく練り合わせ、（1）のれんこんと半量の生姜を加えてさらに混ぜ合わせ、６等分する。丸く、平らな形に整えて油を熱したフライパンで両面を焼いて器に入れる。（3）鍋に出し汁としめじ、人参を入れて火にかけ煮えたらＡで調味する。最後に絹さやを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、（2）の上からかけて残りの生姜を天盛りする。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
菜花の辛し和え（30kcal）
ワンポイントアドバイス
ダイエットのために食事を減量すると便秘になりがちです。根菜やきのこ類には便秘解消に役立つ食物繊維が多く含まれています。この１食で７．６ｇの食物繊維が摂れます。
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