低エネルギー（肉）
鮮やかな緑色と苦みが特徴の春野菜と牛肉の炒め物です。
牛肉と菜花の炒め物
- エネルギー：180kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛モモ切落し（赤身） …120g
菜花 …60g
パプリカ（黄） …40g
玉ねぎ …80g
しめじ …60g
にんにく（みじん切） …1/2片分
オリーブ油 …小さじ1
Ａ）塩 …小さじ1/4
粗挽き黒胡椒 …少々
Ｂ）白ワイン …小さじ2
水 …小さじ2
コンソメスープの素（顆粒）…3g
作り方
（1）牛肉はひと口大に切り、Ａをふりかける。菜花は4cm長さに切って、パプリカは長さを半分にしてうす切りにする。玉ねぎも縦半分に切ってうす切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。（2）フライパンににんにくと油を入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を入れて炒め、取り出す。パプリカと玉ねぎ、しめじを入れて軽く炒め合わせ、Ｂを加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。玉ねぎがしんなりしたら、肉と菜花を加えて混ぜる。もう一度蓋をして菜花がしんなりしたら、ひと混ぜして器に盛る。
おすすめ献立
食パン5枚切り1枚（185kcal）
マカロニ入り卵スープ（80kcal）
ワンポイントアドバイス
野菜や茸を蒸し焼きにすると、風味を閉じ込めて味が濃厚になり、調理に使う油も少量で済むのでエネルギーの抑制になります。
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