低エネルギー（大豆製品）
鶏肉やしいたけなど旨味のある食材で作った昔ながらの「おから」に、卵のまろやかさを加えました。
卯の花の炒り煮
- エネルギー：253kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
おから …100g
鶏モモ …50g
にんじん …20g
生しいたけ …小2枚
三つ葉 …1/2束
サラダ油 …大さじ1
だし汁 …100ml
Ａ）砂糖 …大さじ1
みりん …大さじ1
うすくち醤油 …大さじ1+1/2
卵黄 …1個分
作り方
（1）おからは熱湯に通して布巾にとり、水気をとる。鶏肉は7mm角に切る。にんじんは粗みじんに切る。しいたけは石づきを切り落として粗みじんに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。（2）鍋に熱湯を沸かして人参をゆでて水けをきる。（3）鍋に油を熱して鶏肉を炒め、おからも入れて炒める。（2）としいたけを加え、だし汁も加えて煮る。次にＡを加えて汁気がなくなるまで炒り煮し、卵黄を加えて混ぜ合わせ、火を止める。最後に三つ葉を加えてひと混ぜする。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
キャベツとスナップえんどうの卵炒め（105kcal）
ワンポイントアドバイス
おからは豆腐を作るときに出るもので、食物繊維（11.5g/100g）やカルシウム（81ｍg/100g）を多く含みます。特に食物繊維は腸のぜん動運動を促し、便秘解消に役立ちます。
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