三度豆のきな粉和え

※エネルギー、塩分は一人分の値です

三度豆　　　　　　…240g
１株ぶなしめじ　　…1株
塩　　　　　　　　…少々
酒　　　　　　　　…少々
ピーナツ　　　　　…20g
Ａ）きな粉　　　　…大さじ5
　　うすくち醤油　…大さじ2
　　砂糖　　　　　…大さじ1
　　ごま油　　　　…大さじ1

（1）三度豆はすじをとり、色よくゆで3cmの長さに切っておく。しめじは石づきを取って小房に分け、塩と酒で煎り煮する。（2）Ａを混ぜ合わせ、たれをつくる。（3）（1）を（2）のたれで和え、器に盛り、きざんだピーナツを上からふりかける。

旬の三度豆（さやいんげん）は、歯ざわりもよく、食感がよいですが、忙しい時は冷凍いんげんも便利です。冷凍野菜は、旬に収穫され、冷凍保存されるため、品質も価格も比較的安定しています。

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