スープ・汁物
旬のなすをスッキリした赤だし仕立てでいただきます。
焼きなすとかいわれ大根の赤だし
- エネルギー：47kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …150g（2本） かいわれ大根 …1/2パック だし汁 …2カップ 赤だしみそ …大さじ1＋1/2
作り方
（1）なすはガクにぐるりと包丁で切り目を入れ、皮にも縦に4～5本浅く切り目を入れる。かいわれ大根は根を切り落とし、熱湯にさっとくぐらせて湯をきる。（2）焼き網になすをのせ、皮が真っ黒に焦げるまで強火で焼く。水を張ったボウルにとってヘタを切り落とす。皮をむき、食べやすい太さに裂いて椀に入れ、かいわれ大根をのせる。（3）だし汁を温め、みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、（2）に注ぎ入れる。
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ワンポイントアドバイス
なすを焼くときは頻繁に転がさず、一面が黒く焼けたら隣の面を焼き、最終的に全面を焼くようにします。皮をむくときはやけどに注意し、皮の切り目を手がかりに、すばやくむきましょう。
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