洋食
きのこの旨みにバターのコクが加わったソースが美味しい、鮭の炒め物です。
鮭のきのこバターソース
- エネルギー：213kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鮭切身 …2切（160g）
しめじ …100g
まいたけ …100g
ピーマン …2個
じゃがいも …1個
レモン（くし形） …2切
オリーブ油 …小さじ1＋1/2
バター …4g
Ａ）塩・胡椒 …各少々
Ｂ）塩・粗びき黒胡椒…各少々
作り方
（1）鮭にＡをふる。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水に浸ける。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。舞茸は小房に分ける。ピーマンは食べやすい大きさに切る。（2）じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で3分ほど加熱する。（3）フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を端に寄せて両面焼く。空いている面でピーマンを焼き、じゃがいもと一緒に皿に盛る。（4）（3）のフライパンにきのこを入れて蒸し焼きする。火が通ったら蓋を取って、バターを加えて混ぜ、Ｂで調味し、鮭の上にのせてレモンを添える。
おすすめ献立
ロールパン2個（252kcal）
玉ねぎとハムのスープ（50kcal）
野菜サラダ（90kcal）
ワンポイントアドバイス
鮭のピンク色はアスタキサンチンで強い抗酸化作用があります。きのこ類は食物繊維を多く含み、併せて、動脈硬化の予防の働きが期待されます。
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