洋食
ほっこりと体が温まる、冬ならではのチャウダーです。
かきとカリフラワーのチャウダー
- エネルギー：246kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かき（加熱用） …200g
白ワイン …大さじ2
玉ねぎ …1/2個
人参 …1/4本
マッシュルーム（生）…50g
カリフラワー …100g
バター …大さじ1
小麦粉 …大さじ1
牛乳 …1カップ
塩・胡椒 …各適宜
パセリ（みじん切）…少々
Ａ）コンソメ …1/2個
湯 …1カップ
作り方
（1）玉ねぎは1cm角に切り、人参は8mm角のさいの目に切る。マッシュルームは石づきを除いて4つ割りにする。カリフラワーは小房に切り分ける。（2）かきは塩少々を加えた水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふき取る。耐熱皿に並べて白ワインと胡椒少々をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で約3分加熱する。かきと蒸し汁に分けておく。（3）鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎとマッシュルーム、人参をしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。Ａを少しずつ加えて混ぜ、（2）の蒸し汁と人参を加えて5分くらい煮、カリフラワーを加えてさらに5分煮る。（4）牛乳とかきを加え、沸騰直前に塩と胡椒で味を調えて火を止める。器に盛ってパセリを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
かきは海のミルクと呼ばれ、疲労回復効果があるグリコーゲンやタウリンが豊富です。さらに味覚を正常に保つ働きのある亜鉛を多く含みます。
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