2018年7月4回カタログ掲載
中華・エスニック
こうや豆腐となすの麻婆
材料 4人分
ひとくちこうや豆腐 …12個（2/3袋分） 粉末だし …2袋 お湯 …1＋1/4カップ（250ml） なす …2～3本 赤パプリカ …1/4個 サラダ油 …大さじ3 麻婆なすの素 …1袋
作り方
（1）深めの器にお湯、粉末だしを入れて溶かし、ひとくちこうや豆腐を入れる。電子レンジ（500W）で約9分加熱し、ザルに上げて汁気をきる。（2）なすはへたを取り、たてに6～8つ切りに、赤パプリカは長めの乱切りにする。（3）フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、なすがしんなりしたら赤パプリカを加えて、さらに炒める。赤パプリカに火が通ったら、（1）と、麻婆なすの素を加え、絡め合わせる。
ワンポイントアドバイス
麻婆なすの素の代わりに「麻婆豆腐の素」を使ってもおいしくできあがります。
2人分で作る場合、お湯の量は3/4カップ（150ml）です（他の材料は4人分の半量）。電子レンジ（500W）での加熱時間は、2人分の場合は約6分になります（後の作り方は4人分と同様）。
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