低エネルギー（大豆製品）
野菜を混ぜ込んだ、楽しい彩りのぎせい豆腐は、冷めてもおいしくいただけます。
ぎせい豆腐
- エネルギー：154kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
洋人参 …小1/2本
生しいたけ …小4枚
ピーマン …1個
鶏ミンチ …40g
木綿豆腐 …1丁（400g）
卵 …1個
サラダ油 …大さじ1
サラダ菜 …4枚
Ａ）塩 …小さじ1/2
うすくち醤油 …小さじ1
砂糖 …大さじ1
だし汁 …80ml
作り方
（1）人参は長さ3cmのせん切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、うす切りにする。ピーマンは縦半分に切り、せん切りにする。（2）鍋に鶏ミンチと（1）を入れて、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮る。（3）豆腐は粗くくずして熱湯に2～3分入れ、ふきんを敷いたざるに取って水気をきる。（4）（3）に卵を割り入れてよく混ぜ合わせる。次に（2）を加えてさらによく混ぜ合わせる。（5）卵焼き器を熱し、油を入れてふき、（4）を流し入れて弱火で両面を焼く。冷めてから切り分け、器に盛ってサラダ菜を添える。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
チンゲン菜の梅肉和え（17kcal）
吉野汁（65kcal）
ワンポイントアドバイス
豆腐は女性の味方として注目されている大豆イソフラボンを含んでいます。女性に多い骨粗しょう症予防のためにもヘルシーな食品なので、安心してたっぷり食べられます。
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