低エネルギー（大豆製品）
豆腐とエネルギーの低い旬のきのこを取り合わせた一品です。
豆腐のきのこあん
- エネルギー：176kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
まいたけ …1/2パック
エリンギ …1パック
ぶなしめじ …1/2株
えのきたけ …1パック
木綿豆腐 …1丁（400g）
豚肉ももうす切 …100g
油 …大さじ1
だし汁 …1カップ
片栗粉 …大さじ1
水 …大さじ1
土生姜 …1/2片
青ねぎ …10g
Ａ）しょうゆ …大さじ1＋1/2
みりん …大さじ1
作り方
（1）まいたけとエリンギは大きめにさき、しめじとえのき茸は石づきを切り落とし小房に分ける。豆腐は4.5cm×2.5cmの短冊に切る。豚肉は長さ3cmに切る。（2）鍋に油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらだし汁を加え、煮立ててあくを取る.（3）（2）に豆腐とＡを加えて一煮して、器に盛る。（4）同じ鍋にきのこ類を加え、蓋をして一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。（3）の上に（4）をかけ、すりおろした生姜と小口切りしたねぎをのせる。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ブロッコリーとトマトのサラダ（35kcal）
ワンポイントアドバイス
豆腐はたんぱく質、カルシウム、鉄、マグネシウムを多く含む栄養価の高い食材です。
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