鶏肉のマリネ焼き

エネルギー：416kcal
塩分：1.5g
調理時間：25分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

鶏モモ骨付き　　　　　…1本（約350g）
玉ねぎ　　　　　　　　…1/4個
にんにく　　　　　　　…1片
赤パプリカ（１cmの細切）…1/4個分
ズッキーニ（１cm厚の斜め切）…1/2本分
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/2
粗挽き黒胡椒　　　　　…少々
オリーブ油　　　　　　…大さじ1/2
Ａ）タイム・ローズマリー…各少々
　　ローリエ　　　　　…1枚
　　オリーブ油・酢　　…各大さじ1
　　白ワイン　　　　　…50ml

作り方

《下ごしらえ》
鶏肉は表面の水分をふき取り、関節で2つに切り離す。玉ねぎは厚さ1cmの輪切り、にんにくはつぶして芽を除く。
厚めの食品用ビニール袋にＡと鶏肉、玉ねぎ、にんにくを入れて軽く揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、半日から1日冷蔵庫でマリネする。

（1）鶏肉を取り出して塩と胡椒をまぶす。オリーブ油を熱したフライパンで全体にこんがりと焼き色を付ける。オーブンを200℃に温め始める。（2）クッキングシートを敷いた天板に（1）の鶏肉をおき、オーブンで10分位、中までしっかり火が通るまで焼いて皿に取る。（途中焦げそうならアルミで覆う）（3）（1）のフライパンでマリネ材料の玉ねぎとにんにく、パプリカとズッキーニを焼いて鶏肉に添える。マリネ液をフライパンで軽く煮詰め、味をみて塩で調味し、鶏肉にかける。※調理時間に下ごしらえの時間は含みません

ワンポイントアドバイス

マリネとは、ワインや酢、香辛料、香味野菜などに漬けることで、材料を柔らかくしたり、風味をつけたりする調理方法です。

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